爆炒土鸡的做法

爆炒土鸡是一道美味又营养的菜肴，它有着鲜嫩多汁的肉质，口感独特，颇受人们的喜爱。下面是一份简单的爆炒土鸡的做法，供您参考。

首先，我们需要准备以下材料：

- 土鸡

- 生姜

- 大蒜

- 酱油

- 料酒

- 食盐

- 糖

- 葱段

- 蚝油

- 鸡精

- 胡椒粉

- 辣椒

- 鸡蛋清

接下来，让我们开始制作爆炒土鸡。

1. 准备土鸡：将土鸡宰杀后，剁成块状，去除血水和残渣，用清水冲洗干净。

2. 处理土鸡：将净土鸡块放入锅中，加入少量水和生姜片，大火煮沸后转小火慢炖约20分钟，以去除腥味。

3. 炒制土鸡：将事先处理好的土鸡块沥干水份备用。热锅加入适量的油，不要太多。待油热后，放入蒜末，辣椒段煸炒出香味。然后将土鸡块加入锅中，用大火快速翻炒，至土鸡块表面略呈金**。

4. 佐料调味：接着，将酱油、料酒、食盐、糖、胡椒粉适量调入锅中，均匀翻炒，使酱汁均匀覆盖在土鸡块上。然后再加入葱段和姜片，继续翻炒均匀。

5. 煮熟土鸡：倒入适量的水，水量以勉强覆盖土鸡块为宜。盖上锅盖煮沸，撇去浮沫，改中小火慢炖10分钟至土鸡块熟透。

6. 增加风味：最后，加入蚝油和鸡精，调味提鲜色。根据个人口味的不同，可以适量加入一些辣椒粉增加辣味。继续翻炒均匀，让酱汁完全渗入土鸡块，直到汤汁收浓即可。

7. 出锅装盘：最后，将炒制好的爆炒土鸡装盘，撒上些许葱花和香菜作为装饰。上桌时，鸡肉鲜嫩多汁，香气四溢，让人垂涎欲滴。

这就是简单的爆炒土鸡的做法。制作过程并不复杂，只需一些常见的调味品和基本的炒菜技巧即可。希望您能成功制作出美味的爆炒土鸡，给您和家人带来愉悦的享受。