藕夹糯米的做法

藕夹糯米是一道非常有口感和营养的传统中国菜肴。制作过程中需要将切好的藕夹入糯米，蒸煮凯恩，待糯米熟透后，再炸至金黄酥脆，外酥内软，香味四溢。下面是详细的制作步骤：

材料：

1. 新鲜藕 4 根

2. 糯米 250 克

3. 肉馅（可选，如猪肉馅） 150 克

4. 食用油适量

5. 盐适量

6. 料酒 适量

7. 葱姜蒜末适量

8. 鸡精适量

9. 生抽市量

10. 料酒适量

制作步骤：

1. 将新鲜藕洗净去皮，切成长方形块状，每块藕长约5厘米，宽约3厘米，厚约0.5厘米左右，备用。

2. 糯米洗净后泡水至少两小时，然后把水倒掉，沥干备用。

3. 将糯米与肉馅混合，加入适量盐、料酒、食用油、葱姜蒜末进行调味，搅拌均匀，做成馅料备用。

4. 取一块藕片，抹上少许盐，用刀划开一个口（不要切断），然后将夹馅混合物塞入这个口中。仿佛夹个口袋一样，夹进去即可。

5. 煮水，将夹好的藕块放入蒸锅蒸熟，蒸约15-20分钟，直至糯米熟透，藕片变得有弹性。

6. 蒸好的藕夹糯米取出，晾凉备用。蒸好的藕块表面湿润，但是不要太湿，以免炸的时候爆炸。

7. 取一锅热油，将藕夹糯米放入炸锅中，中小火慢慢炸制，直到藕夹糯米变成金黄酥脆、外酥内软即可。这个过程需要非常小心，以免炸糊或者炸糊。

8. 取出已炸好的藕夹糯米，沥干油，撒上少许鸡精、生抽、料酒，提升风味。

9. 最后将藕夹糯米放在盘中，装饰一些蔬菜或香菜，即可食用。

藕夹糯米外酥内软，香气扑鼻，口感丰富。不仅可以作为一道美味的菜肴，还有一定的健脾养胃的功效。