炸酱肉丝面的做法

炸酱肉丝面是一道色香味俱佳的传统中式面食，以炸酱和肉丝为主要材料，口感鲜美，滋味独特。下面是炸酱肉丝面的制作方法，供您参考。

所需材料：

1. 面条：适量；

2. 肥瘦相间的猪肉200克；

3. 葱姜蒜适量；

4. 黑豆酱适量；

5. 酱油、盐、白糖适量；

6. 料酒1勺；

7. 牛肉高汤（或者鸡肉高汤）适量；

8. 鸡蛋1个。

炸酱肉丝面的制作步骤如下：

1. 准备工作：

将猪肉切成丝状，葱姜蒜切末备用。

2. 煮面：

将一锅水烧开，加入适量的盐和油，放入面条煮熟后捞出备用。

3. 炒肉丝：

热锅凉油，将葱姜蒜末放入锅中炒香。然后放入猪肉丝翻炒至变色。加入料酒翻炒均匀。

4. 调制炸酱：

将适量的黑豆酱放入锅中与猪肉炒匀，使炸酱与猪肉充分融合。加入适量的酱油、盐和白糖调味。

5. 加高汤：

倒入适量的牛肉高汤，煮开后转小火炖煮片刻，使猪肉吸收汤汁的味道，肉质更加鲜嫩。

6. 煮蛋皮：

将鸡蛋打到碗中，打散后撒入适量盐搅匀，平底锅加热，倒入鸡蛋液，煎成蛋皮备用。

7. 装盘：

取一碗，将煮好的面条放入碗中，然后将炒好的猪肉丝放在面条上面，再铺上一张煎好的蛋皮。

8. 上汤：

将锅中的高汤烧开，倒入碗中浇在面条上，使面条更加滑嫩。

9. 调味：

可根据个人口味，撒上适量的葱花和香菜，再加入适量的辣椒油，搅拌均匀即可。

炸酱肉丝面制作简单，味道鲜美，既可作为单独的主食，也可搭配其他小吃搭配食用。如果您喜欢吃面食，不妨一试炸酱肉丝面的制作，相信会带给您不一样的美味体验。