肉炒空心菜的做法

肉炒空心菜是一道非常常见且简单的家常菜，口感清脆，营养丰富。下面是一份肉炒空心菜的做法，希望对您有所帮助。

所需食材：

1. 瘦肉（猪肉、牛肉或鸡肉均可）：约150克

2. 空心菜：适量（约400克）

3. 大蒜：适量（3瓣）

4. 姜片：适量（约3片）

5. 料酒：适量

6. 生抽：适量

7. 盐：适量

8. 胡椒粉：适量

9. 食用油：适量

步骤：

1. 准备工作：将瘦肉切成薄片，蒜瓣和姜片切成末备用。空心菜洗净，掰断成适当长度的段，以便炒菜时更易熟透。

2. 处理空心菜：空心菜的根部较为硬，可以将根部切去。

3. 炒肉片：热锅加入适量的食用油，将蒜末和姜末爆香，然后加入薄片瘦肉，翻炒至肉变色，并加入少许料酒炒匀。

4. 加入空心菜：将炒好的肉片推至锅边，然后将空心菜放入锅中，翻炒均匀，使空心菜充分与肉汁混合。同时，加入适量的盐和胡椒粉，以增加味道。

5. 焖煮：炒匀后，加入适量的生抽，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮约5分钟，以保持空心菜脆嫩的口感。

6. 出锅：焖煮好后，撒上适量调料，再次翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 炒瘦肉片时可以先用料酒腌渍一段时间，提高肉的嫩度和鲜香度。

2. 在炒肉片时，火候要适中，过火容易使肉变老。

3. 空心菜在焖煮过程中应保持脆嫩，煮过头后容易变得黄绿且口感变差，所以时间不宜过长。

以上就是肉炒空心菜的简单做法，希望对您有所帮助，祝您烹饪成功！