山西烙饼的做法

山西烙饼是中国山西省的传统特色小吃，以其松软香脆、色香味俱佳而闻名。下面是山西烙饼的制作步骤。

材料：

- 500克面粉

- 250毫升温水

- 适量食盐

- 适量食用油

步骤：

1. 准备面团：将500克面粉倒入一个大碗中，用手指在面粉中挖一个小坑，倒入适量的食盐，将盐均匀涂抹在面粉上。

2. 加入水：慢慢加入250毫升温水，同时用筷子搅拌面粉，直到形成一个湿润的面团。

3. 揉面：将面团放在台面上，用双手**面团，直到面团表面变得光滑有弹性。

4. 发酵：将揉好的面团放回碗中，盖上湿润的毛巾，让面团静置30分钟至1小时，使其发酵。

5. 分割面团：将发酵好的面团取出，揉成一个长条状，然后将长条切割成小块面团。

6. 擀面：将小块面团取出，用擀面杖将其擀成薄饼状，饼的边缘要稍厚一些。

7. 烙饼：在平底锅中倒入适量的食用油，摊煎饼热，待油热后将擀好的饼放入锅中，小火煎烙，煎到底部金黄脆香就可以翻面。煎至两面金黄酥脆后，取出放在纸巾上沥油。

8. 冷却：将煎好的烙饼放在烤网架上，让其自然冷却，这样可以保持烙饼的松软口感。

山西烙饼可以搭配各种食材作为早餐、夜宵或零食食用。可以将火腿肠、煎蛋、培根、蔬菜等放在烙饼上，再淋上一些酱料，如番茄酱或辣椒酱等。也可以将烙饼卷起来，像卷饼一样品尝。

总的来说，山西烙饼制作简单，口感香脆可口。无论是作为早餐还是小吃，都很受欢迎。