鲫鱼炖白菜的做法

鲫鱼炖白菜是一道经典的家常菜品，鱼肉鲜嫩，白菜清爽可口，口感丰富。下面是一份传统的鲫鱼炖白菜的做法：

材料：

1. 鲫鱼2条，约500克

2. 白菜适量

3. 姜片适量

4. 葱段适量

5. 料酒适量

6. 盐适量

7. 食用油适量

8. 鲜鸡精适量

9. 胡椒粉适量

步骤：

1. 鱼的处理：将鲫鱼洗净，去鳞去内脏，剪去鳍和尾部。用刀在鱼身两面各划几下，方便入味。用盐和料酒腌制10-15分钟。

2. 处理白菜：将白菜掰开，洗净，切成适合的大小。姜葱备好。

3. 烧水烫菜：锅中烧开水，放入一片姜和一段葱，烫煮白菜片。将烫好的白菜捞起沥干备用。

4. 煎鱼：热锅加入少许食用油，待油热后，将鱼放入锅中，两面煎至金**即可。捞出备用。

5. 炖制：锅中留少许底油，放入姜片和葱段爆香，加入适量的水和鸡精，烧开。将煎好的鱼放入锅中，盖上锅盖，调至小火炖煮20分钟。

6. 加入白菜：20分钟后，加入烫好的白菜片，再炖煮5分钟，让白菜入味。

7. 调味：根据个人口味，可以加入适量的盐和胡椒粉进行调味。

8. 出锅：炖煮好后，将鲫鱼炖白菜装盘，撒上葱花即可。

鲫鱼炖白菜的做法简单易操作，适合家庭日常烹饪。炖煮过程中，鱼肉的鲜香和白菜的清爽完美融合，口感鲜美。此道菜富含蛋白质、维生素和矿物质，是一道营养丰富的美食。无论是冬天添暖，还是夏天解暑，都是一道不错的选择。祝您做菜愉快，好胃口！