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清朝皇帝一顿饭有100多道菜剩菜怎么处理

发布时间:2021-01-07 13:10:56 阅读: 来源:钉扣机厂家

清朝皇帝一顿饭有100多道菜?剩菜怎么处理?

今天小编为大家带来了一篇关于清朝的文章,欢迎阅读哦~

清代皇帝有专门的御膳房来准备饭食,这个程序也很复杂。在吃饭之前会有太监先试一下,防止在菜里面下毒,或者有其他的过敏反应。皇帝吃饭一般是自己一个人吃,正餐是108道菜,里面包括主菜,小菜,火锅,粥,汤,米饭等等,每种菜最多吃3口。

溥仪回忆说,到了自己这一代,就没有慈禧那么奢侈了,一顿饭“只有”六七十道菜,清朝被推翻后溥仪的菜减少到三四十道。三四十道可不算少了,但是溥仪有自己的心酸,据他自己说,这些菜中有很多是“套菜”。什么是套菜?就是其中一部分菜是早在厨房里做好的,等皇帝开宴的时候摆上饭桌,皇帝是不会碰的,只是一个道具。

清朝时期,倒卖御膳房的剩饭剩菜直接成为一条赚钱的产业链,从宫女太监到民间小商小贩,三教九流都汇聚其中多达上万人,由此可以看出倒卖御膳房剩饭剩菜的利润有多大。品相较好的剩饭剩菜,5折卖给酒楼饭店,然后再经酒楼饭店的厨子加工一下,最后以御膳的名义供有钱人食用,毕竟是好东西,民间没有也做不出这样的好东西。

还有一种卖给穷人,这些扔给穷人的饭菜一般都是经过以上三种处理方法之后,没有人要的。宫里的人就会把这些剩饭剩菜倒在一起,偷偷卖给宫外的普通人,当然价格也是十分低的。对此你有什么看法?

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