新化猪肠粑怎么做

新化猪肠粑是一道以猪肠为主要原料制作而成的特色小吃，口感独特，风味独特，那么该如何制作呢？下面就为大家介绍一下制作方法。

新化猪肠粑的主要原料有猪肠、米粉、红薯粉、麻油、盐、蚝油、酱油、花椒粉等。首先，制作猪肠填料。将新鲜的猪肠洗净，切成段状，然后用清水泡洗，每隔一段时间换水，以去除异味和血水。

接下来，将猪肠放入锅中煮熟，加入适量的盐和料酒，以去除腥味。然后将煮熟的猪肠切成小块备用。

然后，制作猪肠粑皮。将米粉和红薯粉按照2:1的比例混合，加入适量的开水搅拌均匀，直到形成均匀的糊状。然后将糊状物倒入蒸锅中，用蒸锅蒸煮约10分钟，至糊状物完全熟透。

然后，将蒸熟的糊状物取出，放在案板上，用刀将其切成小块备用。将切好的猪肠和糊状物放入碗中，加入适量的麻油、蚝油、盐、酱油、花椒粉等调料，搅拌均匀，直至形成均匀的馅料。

最后，将制作好的馅料包入猪肠粑皮中，然后用手搓成椭圆形的粑子。将粑子放入蒸锅中，用中高火蒸煮约10分钟，至粑子完全熟透。

这样，一道色香味俱佳的新化猪肠粑就制作完成了。你可以将其切成小块，摆盘装饰，然后配上一些蒜泥、辣椒油等调料，增加风味和口感。享用时，可以直接食用，也可以蘸上一些酱油和花椒粉等调料，更加美味可口。

总的来说，制作新化猪肠粑并不是一件太难的事情，只要掌握好制作的步骤和调料的搭配，就能制作出美味的猪肠粑。通过对猪肠的煮熟、米粉和红薯粉的蒸煮、馅料的制作和包入等过程，可以使得猪肠粑的口感更加鲜嫩、香滑，让人回味无穷。尝试制作一下吧，相信你会喜欢上这款美食。