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果蔬采后处理生产线的设计四是嘛

发布时间:2021-07-12 05:46:29 阅读: 来源:钉扣机厂家

果蔬采后处理生产线的设计(四)

5、荔枝采后处理生产线 荔枝为我国特产水果,华南四大水果之一,被誉为“果王”、“中华之珍品”。果实品质优异,味道鲜美,营养丰富。荔枝还是珍贵的补品,是我国在市场上最有竞争力的果品之一。但由于它成熟于盛夏高温季节,加上其结构特殊,代谢旺盛,因此采后易变质,果皮易褐变,素有“一日而色变,二日而香变,三日而味变”之说。所以给贮运保鲜工作带来极大的困难。

贮运保鲜技术关键:

选择耐贮品种。已知品种中淮枝、黑叶、桂味等较耐贮藏。利用气调贮藏一般在低温1~3℃温度下,贮藏30~40天仍能保持色、香、味不变,早熟种三月红最不耐贮藏;确定适当的采收成熟度。以8、9成成熟度为宜,选取成熟度一致的果实,剔除破裂、机械损伤和病果,以保证质量;贮藏时控制适当的湿、温度。一般温度1~5℃,相对湿度85%~90%;贮前进行杀菌防腐处理。

5.1 浸泡清洗

把当天采收的8、9成熟的荔枝果实,用0.1%杀菌剂噻菌灵(即涕必灵)冷溶液浸泡清洗。

5.2 沥去水分

借助小风扇的风力以及挑选台,可以晾干该项目支持新材料开发荔枝果实。

5.3 挑选

剔除破裂、机械损伤和病虫果,选取成熟度一致的果实,以保证质量,可保留果枝,但要去除叶子,以免由于呼吸量大而增加包装内二氧化碳浓度,影响贮藏效果。挑选好的果实即进入即标准拉力试样处于拉伸状态分级包装阶段。

5.4分级 (如下表)

表1 荔枝分级标准

normal >类别及品种

normal >等级单位数量(个/公斤)

normal >

normal > 品质要求

normal >一级

normal >二级

normal >三级

normal >一类荔枝包括糯米籽、桂味、进凤等品种

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